La ricetta del surimi è apparsa in Giappone più di quattro secoli fa.
Il nostro surimi si ispira al tradizionale “Kamaboko”, letteralmente “carne di pesce» in giapponese.
Per conservare il pesce fuori dalle stagioni di pesca, le giapponesi sbriciolavano i filetti di pesce a polpa bianca, li sciacquano con acqua dolce e li condiscono. Modellate nel sale, le briciole di filetto venivano cotte al vapore sotto forma di torta o pane.
Il surimi è quindi innanzitutto una ricetta di cucina tradizionale che è stata adattata per corrispondere ai nostri moderni modelli di consumo ed essere accessibile al maggior numero possibile di persone.
